壯圍的米變成日本清酒！宜蘭酒米「臺南 21 號」首批 3 公噸抵新潟開釀，12 月中旬開箱微氣泡清酒

宜蘭的米要變成日本清酒了。縣府本週公布，壯圍種植的酒米「臺南 21 號」首批 3 公噸已運抵日本新潟，交由塩川酒造株式會社釀造，首批成酒預計 12 月中旬揭曉——而且是結合日本傳統工藝與微氣泡釀造技術的清酒。對住宜蘭、吃宜蘭的人來說，這件事的重點是：一款真正產自宜蘭田裡的清酒，年底就會出現在餐桌上。

從壯圍的一公頃田開始

• 品種：臺南 21 號，吸水性佳、心白結構完整，是適合釀造的酒米品種
• 產地：壯圍的 1 公頃示範田，導入「宜蘭嚴選」農藥零檢出標準，並結合 AI 智慧農業管理
• 時程：6 月 30 日在壯圍示範田舉行「宜蘭酒米豐收啟航」，日方酒造同步簽下首批 3 公噸採購合約與國際合作備忘錄（MOU）；近日首批酒米抵達新潟開始釀造
• 後續：成酒後將進行專業品評與市場測試，國內則透過餐飲搭配與特色通路推介

塩川酒造社長塩川和廣對宜蘭米的純淨度與特性表示肯定；代理縣長林茂盛則把目標說得很直白——要做出「消費者買單、通路願賣、農民穩健供應」的模式，把宜蘭米從日常主食延伸到高附加價值的加工應用。

在等清酒上市之前，先吃壯圍

壯圍平常不是觀光客的第一站，但它是宜蘭很典型的「稻田＋海」鄉鎮。壯圍美食裡最有名的是約 200 元 40 片的綜合生魚片、稻田間的甕缸雞與甘蔗燻桶仔雞，還有每日限量的江浙牛肉麵；逛完壯圍沙丘旅遊服務園區，直接在園區咖啡坐一下午也很舒服。

年底可以怎麼喝

• 配無菜單：微氣泡清酒的氣感與酸度較明顯，配生魚片、握壽司這類宜蘭無菜單料理很合
• 當伴手禮：若年底如期上市，會是很有故事性的一款宜蘭伴手禮，可以跟宜蘭伴手禮一起挑
• 提醒：上市時間、通路與價格目前尚未公布，以縣府與酒造後續公告為準。飲酒過量有害健康，未滿 18 歲禁止飲酒，酒後不開車

宜蘭各鄉鎮的吃法入口在宜蘭美食全攻略，12 鄉鎮的美食地圖與地圖連結整理在宜蘭美食地圖擴充公告。